Необходимо:

• 500 г телятины на косточке (спинная часть)

• 1\2 ч.л. соли на каждый литр воды

• 100 г тыквы

• 3 зернышка белого перца

• 3 гвоздики

• 1 морковь

• 1 луковица, разрезанная пополам

• 1 пучок укропа

Укропный соус:

• 100 г молока

• 3 ст.л. пшеничной муки

• 1-2 ст.л. лимонного сока

• 1 ст.л. мелко рубленого укропа

• Перец

• Соль

Приготовление:

1. Положите телятину в кастрюлю. Налейте воды столько, чтобы покрыть мясо; затем мясо выньте. Доведите воду до кипения и добавьте соль, специи, морковь, лук, тыкву и укроп. Положите мясо. Варите на слабом, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня и оставьте мясо в бульоне.

2. 500 г бульона доведите до кипения. Соедините муку с молоком и влейте в бульон. Варите на слабом огне 5 минут. Добавьте лимонный сок, посолите, поперчите. Добавьте рубленый укроп.

3. Выньте мясо и овощи, нарежьте ломтиками и положите на блюдо. Полейте приготовленным соусом.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001 

Необходимо:

• 1 вареный омар

• 100 г свежих грибов

• 1 ст.л. маргарина

• 1 ст.л. лука – шалота или репчатого, мелко рубленного

• 1\2 кубика рыбного бульона

• 50 г сухого хереса

• 1\2 ст.л. пшеничной муки

• 100 г сливок

• Белый и кайенский перец

• 100 г тертого сыра

Приготовление:

1. Разрежьте омаров вдоль. Выньте мякоть из клешней, хвоста и ножек. Нарежьте мякоть ломтиками.

2. Обработайте грибы и нарежьте ломтиками. Растопите маргарин, обжарьте лук и грибы, без изменения цвета. Добавьте раскрошенный бульонный кубик. Влейте херес и тушите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Посыпьте мукой и размешайте. Добавьте сливки и тушите 5 минут. Посыпьте солью, белым и кайенским перцем. Положите мякоть омара и прогрейте, но до кипения не доводите.

3. Разложите панцири на противне. Положите наполнитель в панцири и посыпьте тертым сыром.

4. Запекайте в духовке 8-10 минут.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 320 г средних креветок в панцирях

• 60 г сливочного масла

• 30 г растительного масла

• 1 зубчик чеснока

• 1-2  сушеных чили арбол (без семян)

• 1 ст.л. свежего сока лимона

• Соль

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Удалите панцирь  и жилку у каждой креветки. Промойте  и обсушите.

2. Разогрейте сливочное и растительное масло в маленькой сковороде на среднем огне; дождитесь пока масло не начнет пузыриться. Положите мелко измельченный чеснок, крупно измельченные чили, соль, влейте сок лимона. Проварите, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня.

3. Положите креветки в один слой на жарочное блюдо. Полейте горячей масляной смесью. Запекайте 10-12 минут, пока не порозовеют, помешивайте. Не пережарьте, иначе креветки станут сухими и жесткими. Оформите по желанию. 

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 1 лобстер

• 1 корень петрушки

• Зеленый салат

Соус:

• 200 г сливок

• 50 г густых сливок

• 40 г белого сухого вина

• 2 ч.л. горчицы

• 2 луковицы шалот

• 1 ч.л. сушеного эстрагона

• 1 ст.л. измельченной зелени петрушки

• 2 ст.л. сливочного масла

• 1\2 ст.л. муки

• 1 яичный желток

• Перец

• Соль

Приготовление:

1. Разрежьте брюшко лобстера, удалите желудок и кишечник, промойте. Залейте горячей подсоленной водой, добавьте корень петрушки и варите 20 – 30 минут при слабом  кипении.

2. Для приготовления соуса доведите до кипения смесь вина, горчицы, тонко измельченных луковиц, эстрагона и зелени петрушки. Уварите смесь наполовину.

3. На масле обжарьте муку. Постепенно добавляя сливки. Варите, помешивая, до загустения. Влейте винную смесь. Слегка охладите. Взбейте яичный желток и густые сливки, затем влейте в приготовленный соус и снова хорошо взбейте. Посолите, поперчите.

4. Лобстера разложите на листьях зеленого салата, отдельно подайте соус.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

Блинчики:

• 190 г молока

• 60 г муки

• 30 г растительного масла

• 1 яйцо

• Щепотка соли и сахара

Начинка:

• 400 г филе лосося

• 100 г белого сухого вина

• 70 г мягкого сливочного сыра

• 1 ст.л. сметаны

• 1 ст.л. укропа

Приготовление:

1. Филе лосося залейте горячей водой, чтобы она едва покрывала его, добавьте вино и соль. Варите 20 минут, охладите в бульоне.

2. Соедините молоко с яйцом, солью и сахаром и введите смесь  в муку, хорошо взбейте, выдержите 20 минут и выпекайте тонкие блинчики, смазывая сковороду маслом.

3. Взбейте сыр, сметану, укроп и мелко нарезанное филе лосося в миксере до однородной массы.

4. Смажьте начинкой блинчики, уложите их друг на друга, выложите на противень и прогрейте в духовке.

5. Подавайте пирог горячим, нарезав клиньями, оформите лимоном и укропом.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 250 г рыбного филе

• 1\2 ч.л. соли

• 1\2 ст.л. маргарина

• 1 ст.л. муки

• 1 яичный желток

• 50 г сливок

• 1 ст.л. лимонного сока

• 150 г неочищенных креветок

• 2 ст.л. тертого сыра

• Немного воды или сухого белого вина

Приготовление:

1. Промойте рыбное филе. Залейте рыбу 150 г горячей воды с солью, и варите на слабом огне до готовности. Выньте рыбу, бульон процедите. Добавьте воды или вина до объема 200 мл.

2. Спассеруйте муку и слегка охладите. Добавьте рыбный бульон. Доведите до кипения, помешивая.  Варите примерно 5 минут. Взбейте яичный желток и сливки. Затем соедините с соусом. Взбивая, прогревайте на  слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте соль, перец, немного лимонного сока.

3. Положите рыбное филеев смазанное маргарином блюдо. Добавьте очищенные креветки и сверху полейте приготовленным соусом. Посыпьте тертым сыром.

4. Кружочки вареного картофеля разложите вокруг рыбы, запекайте 20 минут при 220 гадусах.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 450 г филе камбалы (куски по 120 г)

• 1 ст.л. сухого хереса

• 2 ч.л. кунжутного масла

• 1 луковица

• 1 ч.л. измельченного свежего имбиря

• 1\2 ч.л. соли

• Щепоть молотого белого перца

• 70 г. тертого сыра

Крабовый соус:

• 170 г свежего мяса краба

• 300 г куриного бульона

• 60 г молока

• 1\2 ст.л. крахмала

• 1 ст.л. растительного масла

• 1 ст.л. сухого хереса

• 1 ч.л. измельченного свежего имбиря

• 2 головки репчатого лука

• Зеленый лук

Приготовление:

1. Филе разрежьте на куски длиной 12-15 см.

2. Перемешайте херес, кунжутное масло, тонко нарезанные луковицу и сыр, имбирь, соль и перец. Нанесите смесь на поверхность рыбы, выдержите 30 минут.

3. Сверните филе рулетиками на противень.

4. Запекайте в духовке до образования корочки.

5. Для приготовления соуса разогрейте растительное масло на среднем огне. Положите имбирь, обжаривайте, помешивая, 10 секунд. Добавьте нарезанный зеленый и репчатый лук, херес и мясо краба, жарьте, помешивая 1 минуту. Влейте бульон и молоко. Доведите до кипения. Влейте разведенный в 2 ст.л. воды крахмал и дайте закипеть. Прогрейте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

6. Положите рыбу на сервировочное блюдо, полейте крабовым соусом.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 2 небольшие камбалы

• 100 г свежих грибов

• 100 г сухого белого вина

• 1\2 луковицы

• 40 г полужирного твердого сыра

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст.л. рубленой зелени петрушки

• 1 ч.л. маргарина

• Соль, перец

Приготовление:

1. Срежьте у камбалы плавники, снимите черную кожу. Разверните филе, перерубите позвоночную кость у хвоста и головы  и удалите ее вместе с реберными костями и внутренностями.  Удалите жабры. Положите рыбу на смазанное жаропрочное блюдо мякотью вверх. Добавьте соль, перец и вино.

2. Обжарьте на маргарине мелкорубленый лук и ломтики грибов. Разложите поверх рыбы. Смешайте тертый сыр и толченый чеснок, посыпьте рыбу. Запекайте рыбу в духовке 20 минут.

3. Готовую рыбу посыпьте зеленью полейте маргарином. 

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 2 тушки рыбы

• 50 г бекона

• 30 г тертого сыра

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 4 ст.л. куриного бульона

• 1 ст.л. молока

• 1 ст.л. сливочного масла

• Сок 1 лимона

• Зелень

Приготовление:

1. Обработайте рыбу, промойте, обсушите, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком и выдержите 1 час в холодильнике.

2. Мелко порубите чеснок, смешайте с тертым сыром, рубленой зеленью и молоком.

3. Рыбу уложите в форму, смажьте сырной смесью, сверху уложите тонкие полоски бекона и запекайте 30 минут в духовке при 220 градусах.

4. Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле, добавьте бульон и потушите 10 минут. 

5. В конце запекания рыбы подлейте луковую смесь и прогрейте в духовке 5 минут.

6. Подавайте с вареным картофелем и лимоном. 

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 500 г филе камбалы

• 2 ст.л. растительного масла

Перечное пюре:

• 2 красных сладких перца

• 2 луковицы шалота, мелко рубленные

• 1 кубик овощного бульона

• 100 г сметаны

• Вино 

• Щепотка кайенского перца

• Соль

• Красный и желтый перец

• петрушка

Приготовление:

1. У стручков перца удалите сердцевину. Нарежьте маленькими ломтиками. Доведите 100 г воды и вино до кипения и растворите в них бульонный кубик. Добавьте стручки перца и лук – шалот и варите на слабом огне 15 минут. Отцедите овощи и протрите. Заправьте пюре сметаной, посыпьте солью и кайенским перцем. Осторожно подогрейте пюре не доводя до кипения.

2. Сбрызните рыбное филе маслом, посыпьте солью и перцем, осторожно обжарьте в течение 5 минут с каждой стороны.

3. Разложите пюре поровну на теплые сервировочные тарелки. Сверху положите рыбу. Украсьте полосками красного и желтого перца, свежей петрушкой. 

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001