Необходимо:

• 310 г обработанной осетрины или белуги

• 6 г сливочного масла

• 150 г томатного соуса

Гарнир для соуса:

• 10 г репчатого лука

• 15 г петрушки (корень)

• 25 г соленых огурцов

• 25 г шампиньонов

• 15 г каперсов

• 15 г оливок

• 15 г сухого белого вина

• Рыбный бульон

• Соль, перец горошком

• Морковь

• Картофель

Приготовление:

1. Кусочки осетрины ошпарьте кипятком и зачистите от сгустков белка, уложите слоем в смазанную маслом неглубокую посуду, залейте горячей водой или рыбным бульоном так, чтобы рыба была покрыта на 1\4, добавьте лук, петрушку, соль, перец, влейте вино. Лавровый лист к осетровым лучше не добавлять. Припустите при слабом кипении 15-20 минут под закрытой крышкой. Готовую рыбу храните до подачи в бульоне.

2. Приготовьте гарнир для соуса. Морковь и петрушку нарежьте мелкими кусочками, припустите, лук нарежьте дольками или полукольцами и тоже припустите. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками, припустите в бульоне. Шампиньоны нарежьте ломтиками. Каперсы отожмите от рассола. Оливки срежьте с косточки спиралью.

3. Томатный соус соедините с приготовленным гарниром и проварите 8-10 минут.

4. При подаче кусочки рыбы уложите на блюдо, сверху залейте приготовленным соусом так, чтобы гарнир от соуса был на рыбе, сбоку уложите вареный картофель. 

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 400 г филе лосося с кожей

• 1 ст.л. растительного масла

Цацика:

• 1 небольшой огурец

• 200 г натурального йогурта

• 1-2 зубчика чеснока

• Соль, черный перец

• Укроп

• Лимон для оформления

• Грибы на гарнир

Приготовление:

1. Для цацики крупно порубите огурец. Посыпьте солью и хорошо размешайте. Пусть постоит примерно 20 минут. Слейте образовавшийся сок. Заправьте огурец йогуртом, приправьте толченым чесноком и черным перцем.

2. Разрежьте рыбное филе на четыре порционных куска. Сделайте разрезы посредине, не разрезая кожу, и разверните так чтобы получились бабочки. Кожа будет удерживать их от разделения.

3. Смажьте филе небольшим количеством масла. Обжарьте с обеих сторон по 2 минуты.

4. Выложите рыбу на теплые тарелки и украсьте укропом и ломтиками лимона. Подавайте с грибами и цацикой.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 100 г макарон

• 250 г спаржи

• 150 г свежих грибов

• 2 ст.л. растительного масла

• 1 мелко рубленая луковица

• 100 г очищенной моркови

• 50 г рубленых грецких орехов

• 50 г белого вина

• 50 г концентрированного бульона

• 1 ч.л. пшеничной муки

• 100 г натурального йогурта

• Перец

• Соль

Приготовление:

1. Нарежьте спаржу кусочками. Варите несколько минут в подсоленной воде, затем воду слейте. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте в небольшом количестве масла.

2. Морковь нарежьте соломкой. Обжарьте лук и морковь в масле до размягчения, не изменяя цвета. Добавьте грибы и спаржу, перемешайте. Поперчите, посолите.

3. Разотрите грецкие орехи с вином и бульоном. Смешайте муку и йогурт и введите в полученный соус. Несколько минут проварите. Если нужно добавьте соль и перец.

4. Сварите макароны в большом количестве воды. Слейте воду. Уложите макароны на тарелку. Сверху положите овощи и грибы. Полейте приготовленным соусом.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 2 порции лапши

• 250 г вареных очищенных хвостов лангустов или 300 г креветок

• 2 помидора

• 1 лук – порей

• 1 ст.л. растительного масла

• 1 ст.л. пшеничной муки

• 1 кубик рыбного или овощного бульона

• 2 ст.л. томатного пюре

• 75 г. сухого вермута

• 1 ч.л. лимонного сока

• 200 г натурального йогурта

• Щепотка кайенского перца

• 40 г сливочного масла

• Соль

Приготовление:

1. Ошпарьте помидоры и снимите кожицу. Удалите семена и нарежьте соломкой. Промойте и нарежьте лук – порей.

2. Для приготовления соуса нагрейте растительное масло. Слегка обжарьте лук – порей. Посыпьте мукой и покрошите бульонный кубик. Добавьте 200 г воды, помешивая, томатное пюре, вермут, лимонный сок и йогурт. Тушите несколько минут. Поперчите и посолите.

3. Сварите лапшу в большом количестве подсоленной воды. Слейте воду и заправьте сливочным маслом.

4. Смешайте хвосты лангустов и помидоры с приготовленным соусом, прогрейте, не доводя до кипения. Подайте с лапшой.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 120 г сыра

• 100 г риса

• 100 г сладкого перца

• 50 г консервированных шампиньонов

• 1\2 апельсина

• 50 г вареной ветчины

• 50 г мороженого зеленого горошка

• 20 г сливочного масла

• 200 г мясного или куриного бульона

• 1 ч.л. муки

• 1 ч.л. сливочного масла

• Соус по вкусу (табаско)

• Молотый перец 

• Соль

Приготовление:

1. Сварите рис в подсоленной воде, сцедите воду,  добавьте зеленый горошек  и 1\2 сладкого перца, нарезанного кубиками.

2. Муку спассеруйте на масле, слегка охладите, влейте бульон и проварите до загустения. В полученный соус положите часть сыра, нарезанного кубиками 1*1см, оставшийся сладкий перец, ветчину, шампиньоны, нарезанные соломкой, ломтики апельсина, соус  табаско, соль, перец. Хорошо перемешайте.

3. Рис с овощами выложите в кольцевую форму, смазанную маслом, утрамбуйте и опрокиньте на противень. В середину рисового кольца выложите смесь соуса с сыром и другими ингредиентами. Посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте в духовке при 200 градусах до золотистой корочки. 

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 2 больших сладких перца

• 1 баклажан (нарезанный кубиками)

• 1 цуккини (разрезанный на кусочки)

• 1 луковица (нарезанная ломтиками)

• 1 помидор (нарезанный)

• 1 зубчик чеснока (мелко рубленный)

• 150 г. свежих грибов (нарезанных)

• 60 г. растительного масла

• 2 ст.л. вареного риса

• По 1\2 ч.л. измельченных сушеных листьев базилика и мяты

• Черный и красный молотый перец

• Соль

Приготовление:

1. Разрежьте стручки сладкого перца пополам. Удалите семена и мембраны ложкой. Ошпарьте половинки стручков перца, затем окуните их в ледяную воду, после чего положите их в жаровню.

2. Разогрейте масло, обжарьте баклажан и лук, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, помидор, грибы, базилик, мяту, соль, черный и красный перец. Тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте цуккини вареный рис,  тушите еще 5 минут.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите смесь в каждую половинку перца. Запекайте 15 минут. 

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Необходимо:

• 2 пакетика мороженой зеленой спаржи

• 200 г овощного бульона

• 100 г сухого белого вина

• 3 яичных желтка

• 1 ст.л. мелко рубленого зеленого лука

• Щепотка черного и кайенского перца

• Соль

Гарнир: 125 г икры лососевых рыб

Приготовление:

1. Доведите бульон и вино до кипения и уварите жидкость примерно до 200 г. Охладите.

2. Слегка взбейте яичные желтки. Добавьте, помешивая, бульон и поставьте кастрюлю на средний огонь или на водяную баню. Варите, помешивая, пока соус не загустеет. Введите рубленый лук и добавьте по вкусу соль, черный и кайенский перец.

3. Сварите спаржу, как указано на упаковке.

4. Разложите спаржу на тарелки, сверху полейте приготовленным соусом, а на него положите немного икры.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Потребуется:

Тесто:

• 100 г. муки

• 50 г. сливочного масла

• 2 ст. л. Воды

• 1 ст.л. сметаны

Начинка:

• 1 маленький баклажан

• 1 сладкий перец

• 2 корнишона

• 1 луковица

• 50 г. тертого сыра

• 50 г. ветчины

• 4 ст.л. майонеза

• 1 ч.л. горчицы

• Зелень

Приготовление:

1. Порубите масло с мукой до получения мелких крошек, добавьте воду и сметану. Замесите тесто и выдержите в холодильнике 30 минут.

2. Тесто раскатайте в виде 2 лепешек, посыпьте частью сыра и выпекайте в духовке 15 минут при 210 градусах.

3. На выпеченную лепешку разложите ломтики корнишонов, ветчины, помидора, колечки перца и лука, кружочки обжаренного баклажана. Залейте смесью майонеза и горчицы, посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 7-10 минут при 170 градусах.

4. При подаче посыпьте зеленью.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Потребуется:

• 150 г. сыра

Тесто:

• 150 г. муки

• 75 г. сливочного масла

• 1\2 ч.л. соли

• 25 г. крахмала

• 1 яйцо

• 1 ч.л. пекарского порошка

• Зеленый салат

Приготовление:

1. 250 г. воды, соль, масло доведите до кипения. Всыпьте муку, смешанную с крахмалом, и при непрерывном помешивании проварите, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

2. Тесто слегка охладите, добавьте яйцо, часть тертого сыра и пекарский порошок. Взбейте тесто таким образом, чтобы оно медленно сползало с веселки.

3. С помощью ложки разложите тесто в виде веночка на смазанный противень, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при  200 градусах 20 минут, затем нагрев уменьшите до  170  и выпекайте еще 20минут.

4. Подавайте горячим с зеленым салатом.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001

Потребуется:

Тесто:

• 60 г. муки

• 1 яйцо

• 1\4 стакана сливок

• 1\2 стакана молока

• 3 ст.л. сливочного масла

• Соль

Начинка:

• 120 г. творога

• 1 яйцо

• 50 г. ветчины

• 50 г. сыра

• Тертый мускатный орех

• Перец

• Зелень

Приготовление:

1. Приготовьте жидкое тесто, взбив яйцо, молоко, сливки, соль и муку. Выдержите час и выпекайте тонкие блинчики на  смазанной маслом раскаленной сковородке.

2. Приготовьте начинку, для чего в протертый творог положите яйцо, мускатный орех, перец, зелень и хорошо размешайте.

3. Начинку разложите на блинчики, и сверните их рулетиками. Блинчики уложите в смазанную форму, посыпьте нарезанной ломтиками ветчиной, тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки.

4. При подаче посыпьте зеленью.

(рецепт расчитан на две порции)

«Романтический Ужин», Урал Л.Т.Д., 2001